پروژه کارآفرینی تولید سوپ عصاره میگو

مقدمه :

مطالعات امکان سنجی )Feasibility Study(، مطالعات کارشناسی است که قبل از اجرای طرح های سرمایه گذاری اقتصادی پس از مرحله پیدایش طرح و تعریؾ چارچوب کلی آن از لحاظ مشخصات محصول، ظرفیت تولید و میزان سرمایه گذاری انجام می شود . در این مطالعات از نگاه بازار، فنی و مالی و اقتصادی طرح مورد بررسی و آنالیز قرار گرفته و نتایج حاصل از آن به عنوان مبنایی برای تصمیم گیری سرمایه گذ اران مورد استفاده قرار می گیرد. این مطالعات بنا به نیاز و درخواست کارفرما و متناسب با ابعاد پروژه ، در سطوح مختلفی از جزئیات پروژه نیز می تواند وارد شود.

گزارش حاضر مطالعات امکان سنجی مقدماتی تولید سوپ میگو می باشد . این مطالعات در قالب متدولوژی مطالعات امکان سنجی تهیه گردیده است و مطابق متدولوژی فوق ، ابتدا محصول مورد مطالعه به طور دقیق معرفی شده و سپس بررسی های الزم روی باز ار آن صورت خواهد گرفت و در ادامه مطالعات فنی در خصوص چگونگی تولید و امکانات سخت و نرم افزاری مورد نیاز نیز شناسایی شده و در نهایت ظرفیت های اقتصادی و حجم سرمایه گذاری مورد نیاز برای اجرای طرح برآورد و ارائه خواهد شد تا با استفاده از آن سرمایه گذران و عالقه مندان محترم بتوانند کلیه اطالعات مورد نیاز را کسب و در جهت انجام سرمایه گذاری اقتصادی با دید باز و مسیر شفاؾ اقدام نمایند . امید است این مطالعات کمکی هرچند کوچک در راستای توسعه صنعتی کشورمان بعمل بیاورد.

بخش نخست : معرفی محصول

رئوس مطالب

- 1- 1 معرفی و نام محصول

- 2- 1 ویژگی های محصول -1-2-1 ویژگی های مواد اولیه

-2-2-1 ویژگی های حسی و فیزیکی -3-2-1 ویژگی های شیمیایی -4-2-1 ویژگی های میکروبیولوژیکی

- 3- 1 کد آیسیک محصول

- 4- 1 شماره تعرفه گمرگی

- 5- 1 شرایط واردات - 6- 1 بررسی و ارائه استاندارد )ملی یا بین المللی(

- 7- 1 بررسی و ارائه اطالعات الزم در زمینه قیمت تولید داخلی یا جهانی محصول - 8- 1 موارد مطرؾ و کاربرد محصول - 9- 1 بررسی کاالهای جایگزین و تجزیه و تحلیل اثرات آن بر مصرؾ محصول

10- 1 -اهمیت استراتژیکی کاال در دنیای امروز 11- 1 -کشورهای عمده تولید کننده و مصرؾ کننده محصول 12- 1 -شرایط صادرات محصول

میگو یکی از لذیذترین ؼذاهای دریایی است ،100 گرم میگو ، حاوی 77 میلی گرم آب ، 99 کالری انرژی 1/18 گرم پروتئین ، 0/8 میلی گرم چربی ، 163میلی گرم کلسترول و 91 میلی گرم قند است.

از نظر مقایسه ای نسبت به سایر ؼذاهایی که پروتئین زیادی دارند نظیر گوشت ماهی و گر وه ماکیان

، میگو ، کالری کم تری دارند  . پروتیئن موجود در میگو کیفیت باالیی داشته و حاوی تمام اسید آمینه

های الزم جهت رشد می باشد.

پروتئین میگو همانند سایر جانوران دریایی به دلیل نداشتن بافت هم بند به راحتی هضم می شود    .

برای گروه هایی از مردم نظیر افراد مس ن که در جویدن و هضم ؼذا مشکل دارند ؼذای حاوی میگو

گزینه مناسبی برای تامین پروتئین روزانه آنها است.

میگوها در کل دارای چربی کمی می باشند ، اسیدهای چرب امگا 3 که از دسته اسیدهای چرب ؼیر اشباع بوده و برای سالمتی مفید هستند ، در میگو ها به وفور یافت می ش وند . این دسته از اسیدهای چرب می توانند در کاهش خطر بیماریهای قلبی موثر واقع شود.

اسیدهای چرب امگا 3 هم چنین اجزای ضروری برای ؼشا سلول مؽز و بافت چشم است . میگو منبع ؼنی از ویتامین هایA ، ، B 12 B 6، C، D، E، و امالحی چون کلسیم ، آهن ، منیزیم ، پتاسیم

سدیم ، روی ، مس ، منگنز ، و سلنیم است . عالوه بر این ؛ کلسیم ، آهن ، روی ، منیزیم ، و فسفر میگو نسبت به سایر آبریان بیش تر است که در تؽذیه انسان به عنوان یک منبع پروتئین دریایی به ویژه برای کودکان در حال رشد و زنان باردار بسیار مفید است، همچنین میگو به کنترل التهاب و پیشگیری از لخته شدن خون کمک می کند. میزان کلسترول در 100 گرم میگو حدود یک سوم میزان کلسترول موجود در 100 گرم تخم مرغ است . چربی و کلسترول حاصل از گوشت میگو بدلیل میزان باالی اسید های چرب ؼیر اشباع , امگا 3 زیاد و امگا 6 آن اثری بر چربی و کلستر ول خون, که ناشی از عدم تجزیه اسید های چرب اشباع است , ندارد. وجود سلنیم در گوشت میگو باعث کاهش رشد سلول های سرطانی می گردد.

این آبزی دریایی با داشتن خواص تؽذیهای بسیار خوب میتواند قسمت اعظم نیازمندیهای تؽذیهای ما را تامین کند. عالوهبر آن، به علت داشتن ترکیبات خاصی که در چربی بدن آنها وجود دارد در پیشگیری از بسیاری امراض و کنترل و درمان بیماری های مختلؾ نقش مهمی به عهده دارند . با توجه به مزایای چشمگیر میگو و تاثیر آن بر سالمتی باید فرهنگ مصرؾ میگو گسترش یابد و با حذؾ و کاهش نارسائیهایی که در مسیر دسترسی خانوارها به این ماده ؼذایی مهم وجود دارد، برای آن جای مناسبی

در سبد ؼذایی خانوار ایرانی باز کنیم.

در ایران میگو های خوراکی آب شور در دریای عمان و خلیج فارس زندگی می کنند     . با توجه به

اظهارات کارشناسان شیالت تاکنون بیش از 10نوع میگو در آبهای خلیج فارس صید و شناسائی شده که

مشهورترین آن البستر یا شاه میگو 1است که وزن آن تا یک کیلوگرم و گاه بیشتر می رسد . از این نوع میگوی کمیاب که در سواحل صخره ای و نزدیک ساحل زیست میکند سالی حدود 200 هزار عدد صید می شود . بعد از این میگو ، معروفترین نوع میگو ، میگوی " یوفایو" است که هر 5 عدد آن یک پاوند وزن دارد. کوچکترین نوع میگوی خلیج فارس با نام "چکو" و "سرتیز" ، در کنسرو سازی ، تولید سوپ

و انواع پودر میگو مورد استفاده قرار می گیرد . وزن یکصد تا دویست عدد از این نوع میگو به یک پوند می رسد و به وفور در خلیج فارس یافت می شود. میگوهای درشت به دلیل مسن بودن و سفت شدن عضالت آنها در مقایسه با میگوهای کوچکتر ، خوشمزه نیستند ، میگو نیز مانند جانوران مثل مرغ ، گاو و گوسفند ، اندازه کوچکتر آن خوشمزه تر است